バナナときなこの米粉スコーン

大量の完熟バナナたちを消費するためバナナメニュー続きです٩( 'ω' )و今回はスコーン。元から素朴なスコーンが好きな私にとってはなかなかどストライクなスコーンになりました！出来たてはバナナのい〜い香りと共に焼き上がり。出来たては、外はカリカリ中はホロッとしてます。翌朝には味が馴染んでしっとり。オーブンで少し焼き直せば最高です。今回きなこを多めに入れたので結構きなこの香りが強めで、食感もホロッ。ナッツ好きなので胡桃も一緒に。いいアクセントになるので入れて正解でした♪きなこは美容と健康にも一役かってくれる栄養豊富な食材。こうやってアレンジしていただくのもいいですよ(*´-`)

日向夏の米粉マフィン

スーパーで福岡県産のニューサマーオレンジなるものが売ってたので爽やかなマフィンができそうだなーと早速焼いてみました٩( 'ω' )و調べてみると、ニューサマーオレンジは日向夏の別名なんですね〜知らなかった。さて！今回はアーモンドミルクで作ったサワークリームも一緒に添えてみました。クリームも勿論、グルテンフリー&ビーガンで♪クリームもできちゃうものなんだーと自分でびっくり|ω･`)笑アーモンドの濃厚さとレモンの爽やかな香りが堪らないクリームになりました♪この固さなら中に詰めるのもありかもです。食感は外はカリッと、中はふんわり。ホロホロした感じもあります。これは一晩冷蔵庫で冷やしても美味しそうです！コーヒーとのペアリングさて、この爽やかな日向夏マフィンに合うおすすめコーヒーはこちら！ケニア『カングヌ』爽やかな柑橘系のフレーバーをもつケニアのコーヒー。安直ですが、やはりこの組み合わせがピンときました(^^)このコーヒー、黒糖のような甘さも感じられる抜群にスウィートなコーヒーなんですよ。爽やかな柑橘系のマフィンにはケニアのコーヒーを合わせてみてください♪【原材料】米粉アーモンドプードルアーモンドミルクオリーブオイルきび砂糖日向夏メープルシロップレモン汁ラムバニラオイルベーキングパウダー重曹塩

自家製梅ジャムの米粉マフィン

梅が美味しい季節ですね☻叔母から大量に梅ジャムを貰ったのでマフィンにしてみました♪こちらも勿論グルテンフリー&ヴィーガン！梅ジャムを使ったこともあってか今回はしっとり感が強く、よりケーキらしいものに仕上がりました*☻上にはピスタチオと梅ジャムをトッピングして、アクセントを。周りの反応は、三時のおやつにしたくなるようなマフィン！と好評(●'ｗ'●)差し入れ用にパウンド型でも焼いてみました！↓パウンド型ver.

バナナと胡桃の米粉マフィン

グルテンフリーでビーガンとなると、何だか味気ないパサパサした蒸しパンのような印象を持ってる方も多いかと思います。私もそうでした|ω･`)折角美味しいコーヒーと頂くのならば、やっぱり美味しい風味豊かな焼き菓子がいいですよね。そこで試行錯誤を繰り返し、納得のいくしっとりふんわり、バナナの優しい風味と甘さのあるバナナマフィンができました☻↓パウンド型ver.

私とコーヒーと焼き菓子➁

スペシャルティコーヒー私が働くコーヒーショップは単なる「コーヒー」ではなく、「スペシャルティコーヒー」と言われるコーヒー豆を専門に扱っているお店です。皆さんスペシャルティコーヒー、ご存知ですか？所謂「サードウェーブコーヒー」と呼ばれるコーヒー業界の新潮流の主役が、この「スペシャルティコーヒー」。ブランドにとらわれず、そのカップに注がれたコーヒーの美味しさのみが評価基準。カップの中身が素晴らしい美味しさとなるには、生産地からそのカップまでの全ての段階において一貫した体制、工程、品質管理が必須になってきます…とまぁ、定義は小難しいですが簡単にいうと「純粋に味だけで評価されたコーヒー」なのです。特徴としては、印象的な風味特性や、爽やかな明るい酸味特性、持続する甘さの余韻があります。このスペシャルティコーヒー、焙煎を浅めにすることで豆の様々な個性が楽しめるんです(●'ｗ'●)例えば酸味特性と一概に言っても、柑橘系であったり、ベリー系であったり、ピーチのようであったり…と様々です。私のお店でも、常時十数種類のコーヒー豆を販売していますが、それぞれ個性を持っていて味の印象も全く違います。それは豆の産地、種類、精製方法、更には焙煎具合まで様々な要素が集まってできる個性なのです。私はその奥深い魅力に、どハマりしてしまったのですが…(o'ω')こんなにも個性豊かなスペシャルティコーヒー。以前パン屋で...

はじめに…私とコーヒーと焼き菓子➀

はじめまして☻yuchiと申します。この度、コーヒーショップ店員が作る、グルテンフリー&ヴィーガンの焼き菓子をテーマに、blogを開設いたしました！コーヒーと焼き菓子のマッチングの魅力や、グルテンフリー&ヴィーガンでもこんなに美味しい焼き菓子が食べられる！ということなどなど、紹介していければと思っています。ゆくゆくは、焼き菓子の通信販売も視野に入れているので皆様のご意見や感想等、聞かせていただけると幸いです！第一の目標として、そんな美味しいグルテンフリー&ヴィーガンの焼き菓子をお供にできるコーヒースタンドを立ち上げることを目指して日々奮闘しています٩( 'ω' )وまずは私が今に至る経緯からお話ししたいと思います。→私とコーヒーと焼き菓子➁へ